手艺和厨艺有什么区别?厨艺的常识是什么?

来源:大西洋网时间:2023-05-25 16:43:14

手艺和厨艺有什么区别

厨艺讲的主要是在厨房里面的煮菜的手艺。

而手艺包括好大的范围,不但会做厨房,而且还会做其他种手工等。意思是用手工从事的技艺。

厨,也就是我们平时讲到的狭义上的厨房。但是扩展一下可以延伸到厨房以外的很多东西,比如家庭,吃的文化,厨房里的每一件厨房设备,小到锅、碗、瓢、盆大到整体橱柜;每一个调料油、盐、酱、醋,辣椒、花椒等等,这里每一件东西都是一个艺术品。三分烹调七分刀功。

厨艺的常识是什么

1、炒蔬菜时,不应加冷水,冷水会使蔬菜变老不好,用开水,这样炒蔬菜,质量好,颜色柔和。

2、炒豆芽的时候放一点醋,可以去除涩味,并能保持新鲜的酥脆。

3、茄子切好后,要放在锅里或放入水中,否则茄子会被氧化成黑色。

4、鸡蛋里面加一大汤匙温水搅拌,鸡蛋不会炒老,松软可口;用筷子炒鸡蛋,慢慢炒鸡蛋,加热缓慢,鸡蛋变得更蓬松。

5、冷西红柿适合加盐、然后把糖放在西红柿里面会更甜,因为盐可以改变西红柿的酸糖比。

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